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boulangerie dodo 

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夏季休業のお知らせと・・・

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先日私がdodoを開店する以前に修行していたお店のシェフの
還暦のお祝いパーティーにお邪魔してきました

パン作りの道に進む前はまったく違う仕事をしていたので
私にとってパン作りのいろはを学んだ貴重な時間でした

とは言え、当時からシェフの作るパンはある意味斬新で型破りで
ベーシックなパン作りとはかけ離れていたわけですが
本当に学ぶことの多い時間でした

不器用でプレッシャーに弱く長続きしないタイプの私が
なんとかこうしてパン屋を開業できたのは
シェフと厳しい先輩と同僚、後輩がいたからだと思います

懐かしい面々に会うことで
改めて今自分が置かれている環境を感謝しなければと
気持ちが引き締まりました

実はシェフは知る人ぞ知る有名シェフなので
修行先を聞かれたとき自分の実力とシェフの名前とにあまりにも差がある気がして
大きな声では言えない感じだったのですが
先日シェフに会って私は私なりにパン作りと向き合っていけばいいんだなと
雲が晴れた気分でした

いやぁ、それにしてもシェフの作るパンはおいしかったです。

今後も私は自分のペースで背伸びせず自分に嘘をつかずにコツコツやっていけたらと思います

どうぞよろしくお願いいたします
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そしてお知らせです

毎年夏に少し長めのお休みをいただくdodoですが
今年は少し遅めからのスタートです

夏季休業8月23日(日)から9月21日(月)

お盆は営業いたします!ご来店お待ちしております。
by boulangerie-dodo | 2015-08-06 23:29 | ニュース