boulangerie dodo

日替わりフォカッチャ

お店もようやく3週間が過ぎ
なんとか落ちついてきた感じです。

少しづつメニュー作りや新商品の販売などしていけたらなぁ
と思っておりますが
もう少しお待ちください。


そんな中、最近のオススメは
日替わりフォカッチャ

季節の野菜をフォカッチャの生地に乗せて焼き上げています。

みどり台駅のそばに八百屋さんがあるのですが、そこでこの間買ったカブが本当に新鮮で葉っぱまでパリッとしていて、さっそく日替わりフォカッチャに使ってみました。

余裕のある時にしか出せないので、出会えた方はラッキーという事で…

その他、蓮根やかぼちゃ、じゃがいもなど気まぐれで出しています。

どうぞよろしくお願いいたします。

明日は久しぶりの一得市です、天気はあいにくの様ですが…

一得市とはお店をオープンする以前から
知り合いのお豆腐屋さん（三島屋豆腐店さん）のご好意で
毎月一日（ついたち）に船橋市の松が丘商店街で行われている
市に出店させていただいていたのです

三島屋さんのおからと豆乳を使ったパンや
その他にもいくつかのパンを出させていただいています

ついたちが日曜日のときはお休みです

だいたい１０時ごろからお昼過ぎまで
三島屋さんの店先で
販売しています

同じく店先で船橋で無農薬有機野菜を作っている
山田農場さんも出店されています

お近くにお住まいの方、御用のある方はよろしければお越しください

dodoの店舗では水曜日
三島屋さんの豆乳とおからパンを
出す予定です。

皆様のお越しをお待ちしております。

北の便り

今日は嬉しいお届けものがありました

今から１０年ほど前
北海道のオコッペ町という所にある牧場で
一年間だけ働いた経験があるのですが
その時一緒に働いていた友人、石川さんからの思いがけないギフトでした

彼女は今札幌で、同じ牧場で働いていたパティシエの藤繁さんと
「ハレル屋」と言うロールケーキのお店をされているのですが
そのロールケーキ・・・本当に絶品なんです！！

定番のロールケーキは甘さも控えめでしつこさもなく
注文すると目の前で巻いてくれるのも楽しみの一つです

季節ごとの限定商品や、サンドイッチも魅力的

北海道に行かれる予定のある方は要チェック！！です。

今回のギフトはそんなハレル屋
石川さんイチオシの「ドン・ディヴァン」のチーズセット
このドン・ディヴァンの内堀さんも
実はオコッペの牧場で一緒に働いていた当時
大変お世話になった方なんです

今は独立されて同じオコッペ町でチーズ工房を始められました

そんな内堀さんの作るチーズ
本当に人柄が出ていて優しい味でした

カマンベールタイプの白カビチーズヴェロアはちょうど良い熟成で
中はクリーミー外はしっとりでくるみとレーズンのパンに合わせて食べたらピッタリでした

フレッシュタイプのモッツァレラは、つるっつるでジューシー
ミルクの風味が香るおいしさ
今日はシンプルにチーズの味を楽しむために
オリーブオイルとハーブソルトでいただきました
定番のカプレーゼにしても間違いなく美味しいと思います

お取り寄せもできるようなのでぜひともお試し頂きたい逸品です

今後dodoでも何かしらの形で使えたらなぁなんて考えています