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boulangerie dodo 

paindedodo.exblog.jp

店名の由来

店名を決めるにあたって、実はずいぶん前から考えていました。

フランス留学中も、覚えたてのフランス語で
何か気の利いた 覚えやすい よい言葉はないものかと
いろいろノートに書いてみたり
フランス人に聞いてみたり
本当にずいぶんと悩みました・・・

今では日本の色々なジャンルのお店で
フランス語が使われているので
いいなぁと思うものは
大抵すでに存在するものがほとんどでした

そんな時ふとひらめいたのが
フランス滞在中に3か月間ホームステイ先でお世話になったマダムスージーに
よく言われていた言葉
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フランス語で「ドド」 日本語では「ねんね」子供を寝かしつけるときなどに使われます

孫のようにかわいがってもらっていたので、言葉はほとんど理解できない状態の中
身振り手振りで辞書を片手に毎晩ソファーでおしゃべり・・・
スージーの大好きなキャンドルの明かりで私はいつも睡魔に襲われ・・・

そうすると、肩をトントンされながら「ドド」とささやかれていたのです。

パンも生地をじっくり寝かせて発酵させて作ります

愛情あふれるこの言葉をぜひ店名にと思い決めました

Boulangerie dodo ブーランジュリー ドド
ブーランジュリーは日本語でパン屋さんです

この名前が多くの方に愛されますように!!
# by boulangerie-dodo | 2010-03-03 17:34 | 自己紹介

本格的ピタパンサンドイッチのお店「PITA THE GREAT」

昨日は赤坂に行く用事があり
お友達オススメのピタパンサンドイッチのお店「ピタ・ザ・グレイト」に行ってきました(最寄駅は溜池山王)
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イスラエル人の日本語堪能なおじさんが一人で切り盛りするお店
生地作りから一人でやっているようです

場所柄か外国人のお客さんも多く私たちがいる間にも半分くらいは外国人の方でした

注文を決めるのに迷っていると「コレおつまみ~」とおじさんが揚げたてのファラフェル(ひよこ豆をすりつぶしたコロッケ)をくださいました。サクサクの食感とちょっとスパイシーな味に白ゴマのソース(タヒニ)がかかっていてとってもおいしい!!
これはピタもかなり期待できそう!!

お友達は常連のお客さんお勧めのビックピタ(このお店の定番商品)
もちもちの生地のピタパンにファラフェル、タヒニ、酢漬けのキャベツ、トマトなどが入ったサンドイッチ
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私はピタパンにサクサク衣に包まれたカリフラワーのフライに酢漬けキャベツ、タヒニ、トマト
トッピングにちょっと辛いアリサソースをかけてもらいました
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フライになったカリフラワーは中がクリーミーになってとってもおいしい
トッピングも辛すぎずアクセントになって頼んで正解でした
ベジタリアン向けのサンドという事ですがボリューム満点
かなりの満腹感でした。

おじさんが一人で切り盛りするだけあってちょっと待つのですが
待つだけの甲斐はありました
お客さんで込み合ってもマイペースなままのおじさんは
慌てる様子もなく常連のお客さんとお話ししながら作っている感じ

お店の壁にWe are slow fast foodと書いてあるのもうなづけます

店内の雰囲気も外国にいるような雰囲気で
雑然としているのですが、それがまた良い感じでした


そこらじゅう粉だらけですし
そういうのが気になる方にはお勧めできませんが・・・
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パッケージのセンスやロゴなどとってもかわいくて私的にはとってもツボなお店でした
こういうお店が近所にあったらなぁ~
なんて思ってしまいました

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興味のある方はぜひ!!pita the great
# by boulangerie-dodo | 2010-02-24 17:07 | おでかけ

レーズン酵母

イーストのパンとは別にレーズン酵母でのパン作りに挑戦しております
前回育てたレーズン酵母・・・
なんだか元気がなかったようで
カンパーニュ焼いてみたのですがうんともすんとも発酵が遅く
(寒い日だったという事もあり)
悲しい結果に終わりました

という事で気を取り直してもう一度1から育てました(初日)
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シュワシュワ元気な泡といい香りがしています(3日目)
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今回はうまくいきますように

パン焼いたらUPします
# by boulangerie-dodo | 2010-02-24 12:01

クリームパン

実は私・・・
今まで務めていたお店で
クリームパンやあんぱんなどを作った経験がなかったので
ほぼ初めてと言っても過言ではない感じです・・・

なんか妙に緊張しました

おいしくできました

ザ・クリームパン
このフォルム、なんだか自分の手を見ているような。。。

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# by boulangerie-dodo | 2010-02-20 23:37 | パン・お菓子試作

難しい・・・

私が今 パンを作っている場所は、実家のキッチンなのですが
やっぱり以前働いていたパン屋さんとはまったく環境が全く違うわけで・・・(当たり前ですが)
色々工夫しながら作業しやすいようにしています

ご家庭でパンを焼くのが趣味だったりお教室をされている方
改めて尊敬します

温度管理や
生地作りなど

毎回同じようにするのはなかなか大変ですが

だんだんコツをつかんできたようです

そんなパン作りの道具を一部をご紹介

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こちらが生地作りに使っているミニスパイラルミキサー(鎌田機械製作所)
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生地を寝かせる入れ物(イケア)
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手作りミニホイロ(コンパクトなメタルラックに保温素材のシート)
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開くとこんな感じ
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下にお湯を張ったボックスを入れています
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年季の入ったガスオーブン
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ライトがつかないので懐中電灯にて焼き色の確認です
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今日の焼き上がり(若干ケービングしてしまいましたが・・・)

今後も色々工夫していこうと思っています!!!
# by boulangerie-dodo | 2010-02-18 23:11