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boulangerie dodo 

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マロンクグロフ

以前自己紹介で書いたように
わたくしの母も以前自宅にてパンを作り
パン教室をしていたこともあり

久々に物作り魂に火がついたようで・・・

夜、突然 思い立ったようにマロンクグロフを作りました

クグロフと行ってもイーストは入っていないタイプの
パウンドケーキのような感じですが
マロングラッセとラム酒が香る大人の味
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これっ
おいしいんです

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ブランクも感じさせず

なかなかでした

私のお店ができた時には
母の焼き菓子もお目見えするかも!?です
# by boulangerie-dodo | 2010-02-18 22:04 | パン・お菓子試作

uujin live

今日は千葉県習志野市にあるギャラリー林檎の木でううじんさんのライブに行ってきました
http://www.gallery-ringonoki.com/

ううじんさんは千葉県在住のミュージシャンでアコースティックギターでの弾き語りで
心に染みいる歌を歌っている方なのですが
私がフランスに留学する直前に、下北沢で行われたライブに行った際に
少しお話をさせていただいて

自分がパン屋になる夢を持っていること
これからフランスに行くことなど話したら
あたたかい励ましの言葉をいただき
家に帰ってお礼のメールをしたら
更に心のこもった返事をいただき

それはそれは勇気づけられたのです

なので今日は帰国の報告と
今自分がやっているパン屋の準備のこと
などを伝えたくて
そして私が焼いたパンを食べていただきたくて!!!
持って行きました

残念ながらパンの写真は撮り忘れてしまいましたが・・・

赤ワインで煮たいちじくとくるみのパンと
ブリオッシュにチョコとオレンジピールを入れたものを
持って行きました

バレンタインデーだった今日

会場はハート形のクッキーで飾られ
ほんわりチョコの香りが漂う中
ホントにううじんさんの人柄あふれる
あたたかい時間に包まれていました
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彼女の歌声も大好きなんですが
詩もとてもシンプルで優しくて大好きです

「むりしない」
という曲があって
この曲を聴くと、
私がパンを作るときの
食べる人を思い描いて
心をこめて

のベースの部分を再確認させてもらえます

「むりしないよ むりしないよ でもせいいっぱいやります すきだから・・・」

今日もまたとてもパワーをもらえました
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みなさんも機会があればぜひ聞いてみてください
http://www.uujin.com/
# by boulangerie-dodo | 2010-02-14 23:46 | おでかけ

pizza

今日は高校時代の友人が急きょ実家に遊びに来ることになり
お昼ごはんに合わせてピザを焼きました

ピザ生地は全粒粉を混ぜた小麦粉とオリーブオイル・塩・砂糖・イースト・水
ボールにすべて一緒に入れて硬さ見ながら捏ねていき
ツルンとまとまったら50分ほど寝かせて麺棒で伸ばせばOK
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姉が作った自家製味噌の和風ピザとジェノベーゼソースのピザ


味噌の方はさっと下ゆでしたレンコンと小松菜、長ネギをのせてみました
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ジェノベーゼの方はナスとシメジとプチトマト

高めの温度に設定したオーブンでさっと焼いてアツアツをいただきました

レンコン最高!!!
しゃくしゃくとした歯ごたえで味噌ともベストマッチでした
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やっぱりピザは焼きたてに限りますね

More ピザのレシピはこちら
# by boulangerie-dodo | 2010-02-09 20:27 | パン・お菓子試作

自己紹介的な事を

都内某パン屋にて5年間勤め
その後パンの修行のため 渡仏!!(なんてかっこいいものではないのですが)
1年間 フランスのボルドー、コルマール、モンペリエにて本場のパン作りを見てきました
ほとんどワインを飲みに行ったようなもの??との声もありましたが・・・

ホテルマンとして伊豆のリゾートホテルで4年勤めた後
健康な牛から極上の牛乳、乳製品などを作る北海道の牧場で1年過ごし
自給自足で暮らすブラジルの日系人を訪ねるなど

幸せな事に
多くの場所でいろいろな人に会い
色々な経験をしてきました

ずいぶん遠回りをしてきたようですが

只今、自分ひとりでできる
小さなお店を持つために
場所探しやパンづくりをしています

ホッとできるような
ジンワリ噛みしめるような
思わず笑顔になってしまうような
そんなパンを作っていけたらと思っています

私の母もそのまた母も(祖母も)パンを作る人でした。まぁ家庭製パンでしたが・・・
ある意味私で3代目!!!

私は私らしく
とにかく心をこめて

応援してくださっている皆様に
早く報告したい

「いよいよ本日開店です!!!」と

どうぞよろしくお願いします
# by boulangerie-dodo | 2010-02-08 18:44 | 自己紹介

ブログ始めました

少しづつでもお店づくりを形にしようと

やっと重い腰を上げてブログを始めることにしました。

パソコンに不慣れな私ですが、
なにはともあれ
やってみようと思います

日々のこと
パンのこと
修行時代のこと
フランス留学のこと
などなど

つらつらと書いてみようと思います

どうぞよろしくお願いします

パン屋オープンのその日まで。。。
# by boulangerie-dodo | 2010-02-08 17:56 | ニュース